В Крыму делают чипсы из морских медуз

Об этом рассказали крымские специалисты. Патент «способ приготовления сушеной медузы» получили сотрудники «Керченского» Азово-Черноморского филиала Всероссийского НИИ рыбного хозяйства и океанографии.

Медузы подвергли определённым режимам сушки, которые позволяют сохранить в ней полезные вещества. Это достаточно сложно сделать, если учесть, что медуза на 96-98% состоит из воды.

Тут же специалисты отмечают, что способ производства сушёных медуз является достаточно простым и не требует какого-то уникального оборудования.

«Запатентованный способ позволяет увеличить содержание белка с 0,6-0,8% в свежей медузе до 28-36% в сушеной, что повышает пищевую ценность сушеной медузы, как источника сырья для получения гидролизатов и пищевых продуктов», — отмечают крымские учёные.